Сегодня хотелось бы поговорить о грибках, которые поражают пищу в случаях неправильного ее хранения. Если в магазине или на складе высокая влажность воздуха, велик риск того, что может возникнуть плесень. Проблема заключается в том, что плесень способна выделять в продукты афлатоксины - это очень сильный яд, которые выделяют плесневые грибки. Довольно часто эти опасные вещества встречаются на простых продуктах питания, у которых истекает срок годности или же они хранились в неподобающих условиях...

Основные типы афлатоксинов Афлатоксины B 1 , G 1 , B 2 и G 2 являются основными типами афлатоксинов среди 18 типов, обнаруженных в продуктах питания, кормах для животных и специях. Они не могут быть уничтожены теплом. Афлатоксины B 1 были классифицированы как канцероген человека 1 класса. Молоко и молочные продукты содержат еще один тип афлатоксина M 1 - это гидроксилированный метаболит афлатоксина B 1 , который можно обнаружить у молочного скота, который проглотил корм, загрязненный афлатоксином B 1 ...