Афары - это коронное блюдо лезгинской кухни, которое никого не оставляет к себе равнодушным. Известным итальянским журналом Sapori-Italia лезгинский афар был признан одним из шести полезнейших блюд в мире. Начинка для афаров может быть разная, но я буду готовить с зеленью. Начинка: Зелёный лук Яйца Соль, специи Тесто: Мука пшеничная - 500 г Вода - 300 мл. Соль, сода Растительное масло - 2 столовые ложки. Замешиваем мягкое тесто. Готовим начинку. Измельчим зелёный лук, добавляем яйца, можно яйца и в обжаренным виде, но у нас будут сырые...

Популярное лезгинское блюдо делают из тончайшего теста, напоминающего листы бумаги. Начинка может быть самой разной. Но чаще всего афарары делают со свежей зеленью. Классический рецепт подразумевает использование 50 видов трав (черемша, кинза, крапива, лук и пр.), растущих в предгорной и горной местности. Не менее популярны афарары с бараниной или говядиной, поскольку животноводство у горцев было развито хорошо. Начинка из овощей (редьки, картошки, тыквы или капусты) встречается реже. Это связано с дефицитом земли для ведения сельского хозяйства и выращивания овощных культур...