Классическая аджика используется во многих блюдах, которым требуется придать остроты. На первом месте – это, конечно, мясо. Аджику можно есть с мясом в любом виде. С ней подают баранину, свинину или говядину, а также запекают с ней птицу. Второе место – овощи...

Аджика - одна из ключевых приправ на Кавказе. Она представляет собой острую пастообразную массу. В России аджикой ошибочно называют любые острые томатные соусы с солью, сахаром и чесноком. Однако настоящую аджику народы Кавказа готовят без помидор, айвы, моркови и яблок. Доминирует всегда острый красный перец. Его сначала подсушивают (желательно на солнце). После удаляют все семена и прожилки, в противном случае готовая приправа станет слишком острой. Ещё один обязательный ингредиент - многокомпонентная смесь сухих трав хмели-сунели...