Как и со многими блюдами, под названием «аджика» скрываются десятки, а-то и сотни рецептов. На Кавказе она является одной из основных приправ, а вот в России аджикой называют томатный соус со специями, главное, чтобы был острый. Однако, в настоящую аджику не добавляют томаты, морковь и айву, а ведущую роль здесь играет именно красный перец. Кроме него самым частым ингредиентом считается смесь трав хмели-сунели. Главное, что единого рецепта не существует, каждая хозяйка готовит аджику по-своему. Кто-то добавляет базилик или майоран, кто-то яблоки, хрен или тыкву...

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и  используется как приправа к различным мясным блюдам. Ингредиенты: Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет. Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками...