Кабачок! Настоящий подарок лета для хозяйки. Его нежная мякоть, деликатный вкус и умение впитывать ароматы делают его универсальным игроком на кухне: от легких гарниров и сытных запеканок до неожиданных десертов. Всем знакома классическая икра, но позвольте открыть вам новый горизонт вкуса – аджику из кабачков на зиму. Удивлены? Да, это не опечатка! Знаменитая кавказская приправа обрела нежное, но не менее пикантное воплощение благодаря скромному кабачку. Традиционная аджика – это огненный танец острого перца, чеснока и пряных трав...

Вкусная, в меру острая аджика из кабачков на зиму. А зимой с грудинкой и кусочком свежего хлеба — ну очень вкусно! Прокручиваю на мясорубке кабачки. Для аджики я беру большие, переросшие кабачки — в них меньше сока. Морковь также пропускаю через мясорубку. Сладкий болгарский перец я прокручиваю на средней решётке для мясорубки. Беру помидоры и делаю ножом небольшие надрезы крест-накрест, просто надрезаю кожицу. Заливаю кипятком буквально на 2-3 минуты, затем снимаю кожицу с помидоров сверху вниз...