Аджика сырая (бродячая), как ее в шутку иногда называют - это не салат, не икра, не сальса. Это продукт сродни квашеной капусты: компоненты проходят сквашивание. Или ферментацию - как можно сейчас называть. Это полезный и вкуснейший продукт, вот только готовить его нужно правильно. Чтобы аджика стала аджикой, а не прокисшим перцем с томатами (или без них), для замечательного пламенно-нежного, остренько-жгучего вкуса, невероятного аромата. Хитрости приготовления, они же тонкости без привязки к рецептам...

Очень вкусная и ароматная аджика без варки. На вкус остро-сладкая с лёгкой кислинкой. Такая аджика добавит пикантности любому мясному блюду, щам-борщам, супам, копченостям или салу. Аджика хранится в холодильнике 3-4 месяца. Ингредиенты Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты для аджики. Овощи и зелень помыть и обсушить. Помидоры и сладкий перец берите крупные, чеснока большую головку. Зелень подойдет любая, большой пучок на 150 гр. По вашему желанию можно положить острого перца побольше. 2. Помидоры нарезать кусочками 3...