Моя "правильная" аджика на зиму - сразу 5 рецептов: "живая" аджика без варки, аджика с хреном, аджика без уксуса и сахара, аджика из слив
Аджика домашняя рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой
Классическая аджика готовится из болгарского перца, помидоров, острого перца, чеснока и зелени с обязательной термической обработкой. Варка обеспечивает длительное хранение и насыщенный вкус приправы.
Основу составляют красные помидоры и сладкий перец в равных пропорциях — по килограмму каждого. К ним добавляют 200 граммов острого перца, головку чеснока, пучок кинзы и базилика. Овощи пропускают через мясорубку, добавляют соль и сахар по столовой ложке, уксус 9% — 50 миллилитров.
Измельченную массу варят на медленном огне 40-60 минут, постоянно помешивая. Готовность определяют по густоте — аджика должна держаться на ложке, не стекая. За пять минут до окончания варки добавляют измельченную зелень.
Горячую аджику разливают в стерилизованные банки и закатывают. Такая заготовка хранится до двух лет в прохладном месте. Грузинские хозяйки часто добавляют грецкие орехи и хмели-сунели для аутентичного вкуса.
Домашняя аджика универсальна — подходит к мясу, рыбе, используется как основа для соусов и маринадов. Правильно приготовленная приправа сохраняет яркость вкуса и становится настоящим украшением зимнего стола.