Аджика
Аджика - это традиционный кавказский соус, который широко используется в армянской, грузинской и азербайджанской кухне. Существует множество вариаций аджики, но общая идея заключается в том, чтобы создать острый и ароматный соус, который можно использовать для приправления мяса, рыбы, овощей или просто намазать на хлеб.
Аджика обычно делается из множества острых перцев, таких как красный перец, чили, а также добавляются мелко нарезанные зелень и специи, такие как чеснок, кориандр, кинза и томаты. Иногда в аджику добавляют гранатовый сок, лимонный сок или уксус, чтобы придать ей кислотность.
Традиционно аджика готовится вручную, с использованием ступки и пестика для измельчения специй и овощей. Она может быть грубой и текстурной или гладкой и пастообразной, в зависимости от предпочтений.
Аджика является неотъемлемой частью кавказской кухни и добавляет остроту и глубину вкуса многим блюдам. Она также может использоваться как самостоятельный соус или добавляться в супы, рагу и маринады. Аджика обладает ярким ароматом и острым вкусом, который может разнообразить любое блюдо и придать ему особый колорит.