Аджапсандали – это овощное рагу с грузинским характером и настроением. Существует очень много рецептов грузинского блюда аджапсандали, в каждой семье его готовят по-своему. Всех их объединяет присутствие одного ингредиента – баклажанов (бадриджанов, как их называют в Грузии). Я знаю два: первый – праздничный вариант блюда, когда все овощи обжариваются отдельно, второй – тушеный аджапсандал с картошкой. Первый, на мой взгляд, вкуснее, но готовить его долго, да и получается он довольно калорийным, поскольку все овощи обжариваются отдельно...

Обращаю ваше внимание на то, что у салата гармоничный вкус и приятный аромат. Для него беру молодые кабачки 2,5 кг, нарезаю кружочками толщиной 3-4 мм. Нарезанные кабачки выкладываю в кастрюлю. Большую головку чеснока, зубочков 8, измельчаю и добавляю к кабачкам. Кладу соль 1 ст.л, сахар 180 гр ( 9 ст.л БЕЗ ГОРКИ). Не думайте, что сахара много, всё в салате гармонично. Добавляю смесь перцев 1 ст.л (без горки) и молотый кориандр 1 ч.л, это на мой вкус. И вот после этого кладу соус сацебели, это лучший вариант...