Друзья, хочу поделиться опытом приготовления копчёного сыра. У нас небольшое личное подсобное хозяйство, одним из распространенных продуктов из молока, в нашем доме, является вкусный Адыгейский сыр. Делаем как классические, так и с добавлением пряностей: прованские травы, кунжут, копчёная паприка. Так завелось, что все кулинарные мастерства на открытом воздухе (коптильня и мангал) лежат на мне. В один выходной день было принято решение закоптить скумбрию. И на глаза попались мне два сыра - с кунжутом и с прованскими травами...

Национальное блюдо черкесской кухни, готовящееся только из коровьего молока.  Название «Адыгейский сыр» произошло от названия республики Адыгея, черкесское население которой массово производят этот сыр, в том числе и на продажу. История происхождения и особенность. Адыгейский сыр (адыг. матэкъуае: «матэ» - корзина, «къуае» - сыр) - национальное блюдо черкесской кухни. Входит в топ 100 туристических брендов России.  Первое упоминание об Адыгейском сыре можно встретить в Нартском эпосе, сложенном ещё в 8-7 веке до н...