Адыгейский сыр относится к незрелым сырам. Имеет очень нежный вкус и тонкий аромат. Этот сыр очень полезен, так как имеет низкую жирность и высокое количество белка и кальция. Его часто включают в меню различных диет. Самое главно, не нужно быть сыроваром, иметь специальное оборудование и закваски для приготовления адыгейского сыра. Рецепт приготовления сыра очень прост, но имеет свои нюансы. Молоко. Подкислители. Все подкислители вводятся частями, нужно смотреть на отделение хлопьев сыра и цвет образующейся сыворотки...

Как все начиналось и я стал сыроваром? Однажды, давным-давно в далекой, далекой галактике, жил был Дмитрий Гришаев. Сидел, кодил, сайты двигал и было ему скучно. Поехал на машине он на море Черное, проезжал через Адыгею и жена его попросила остановиться и посмотреть, что это бабули предлагают коричневое и круглое. Оказалось, что это адыгейский копченый сыр. В тот момент я попробовал впервые настоящий адыгейский копченый сыр, без добавления сухого молока, пальмы и не размороженный. Просто, сыр, просто из молока...