Оговорюсь сразу, что никого учить сыроварению не собираюсь. Читатель спросил рецепт. Это был комментарий к моей статье. Поэтому рассказываю, как варю Адыгейский сыр я. Можете попробовать так приготовить, можете в магазине готовый купить, можете выложить свой рецепт - будет интересно узнать что-то новое. Пошаговых фото у меня, как выяснилось, нет, но есть немного эпизодов и готовый результат. Идея такова, чтобы белок молока (цельного, не восстановленного) свернулся при помощи кислоты. Сначала, по моему мнению, самый правильный классический вариант...

Вот простой рецепт приготовления Адыгейского сыра в домашних условиях. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: Ингредиенты: 2 литра коровьего молока (можно использовать и овечье молоко) 1/4 стакана лимонного сока или уксуса (для свертывания молока) 1/2 чайной ложки соли (по вкусу) Зелень (по желанию, для добавления в сыр) Приготовление: Подготовка молока: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его на среднем огне до температуры около 85-90°C. Не допускайте кипения. Свертывание молока: Как только молоко нагреется, добавьте лимонный сок или уксус...