Никогда бы не подумала, что это ТАК вкусно получится! Ленивая АЧМА на сковороде! БЕЗ Раскатки Теста!
В «русском грузинском ресторане» ачма оказалась вкуснее, чем в Грузии! Что это за блюдо, как его готовить?
Рестораны грузинской кухни в Грузии и грузинские рестораны в России радикально друг от друга отличаются. Казалось бы, в меню и одних, и других есть хинкали, хачапури, лобио и чахохбили, однако остальное меню различается радикально. Для грузинских ресторанов такие блюда – скорее дань традиции. Даже если ресторан позиционирует себя как ресторан грузинской кухни, в нем будет пара десятков интернациональных блюд или блюд региональной кухни, малознакомых для тех, кто не проживает в Грузии. Да и вкус блюд будет сильно отличаться – они будут острее, в них будет больше специй...
Бабушка-грузинка ОТОРВАЛА от СЕРДЦА: делюсь рецептом НАСТОЯЩЕЙ слоёной АЧМЫ
Ачма, напоминающая классический закрытый пирог - это одна из разновидностей хачапури, отличительной особенностью которой является многослойность. Если готовое блюдо порезать и посмотреть сбоку, то оно напоминает ажурное кружево. Слои теста предварительно отваривают (чтобы они не слиплись) и обильно обмазывают сливочным маслом (для сочности). Внутрь кладут умеренно солёный сыр сулугуни. Иногда его перемешивают с имерули и прочими разновидностями сыров. Грузины выпекают ачму сразу большими противнями, поскольку при повторном разогревании она не теряет вкусовых качеств...