Абсент Самый печально известный травяной спиртной напиток – абсент, зеленоватый, ароматизированный анисом ликер, основным ингредиентом которого является часть растения полыни, Artemisia absinthium. Полынь имеет резкий, горький вкус и содержит ароматическое соединение туйон, которое в высоких дозах токсично не только для кишечных паразитов, но также и для нервной системы человека, его мышц и почек. В XIX веке абсент был чрезвычайно популярен во Франции, и «зеленый час» дня, когда воду капали сквозь кубик сахара в абсент, чтобы он помутнел, был изображен некоторыми художниками импрессионистами и даже молодым Пикассо. Абсент получил плохую репутацию своей способностью вызывать судороги и безумие. Поэтому во многих странах в 1910 году его запретили и заменили более простыми ароматизированными алкогольными напитками. Какова бы ни была токсичность полыни, но даже заядлого пьяницу поразило бы высокое содержание алкоголя в абсенте, примерно 68 % крепости, что почти вдвое превышает крепость большинства спиртных напитков. Абсент остается законным в ряде стран, и недавно вокруг него было отмечено скромное и умеренное оживление.