Абсент - это крепкий напиток с содержанием эфирных масел полыни, аниса, фенхепя, иссопа, бадьяна и других ароматных трав. Сначала травы настаивают на спирте, затем настой перегоняют. Завершающей стадией для французского варианта напитка является "старение", в результате чего он приобретает свой знаменитый изумрудный цвет. Крепость абсента в зависимости от сорта составляет от 43 до 96%, так что его обычно разбавляют водой, из-за чего напиток моментально становится мутным - опалесцирует. Считается, что за основные эффекты абсента отвечает туйон - горькое вещество, содержащееся в полыни...

Во второй половине XIX века во Франции самым популярным алкогольным напитком был абсент. Художники называли его «зеленой феей», способной навеять вдохновение, другие считали напиток чуть ли не панацеей от всех болезней, а третьи с тревогой отмечали, что абсент пагубно влияет на человека и способен вызывать галлюцинации. Частично каждый из них был прав. Но в начале ХХ века этот напиток запретили к употреблению практически на 100 лет. Существует несколько версий происхождения абсента. Одни исследователи считают, что этот напиток появился в 1792 году в швейцарском городе Куве...