Практически в любом рецепте можно заменить свежие дрожжи сухими. Перед тем как произвести замену, необходимо разобраться в особенностях и разнице между дрожжами. Прессованные-это свежие, т.е живые дрожжи. В магазине они продаются в брикетах, весом 100 г и имеют своеобразный аромат.На ощупь они влажные и немного крошатся. В свою очередь сухие дрожжи бывают двух видов: Будьте внимательны при выборе быстродействующих дрожжей, не стоит замешивать тесто для пасхальных куличей и сдобных рулетов. Пузырьки будут маленькими и тесто плохо поднимется...

В настоящее время, когда вдруг происходит значительный рост цен на спиртовые сухие дрожжи, а зачастую возникает и их недоступность, становится актуальной  замена  покупных дрожжей на что-то более доступное.  Оказывается имеется возможность приготовить дрожжи в домашних условиях. В этой статье я привожу несколько рецептов. Домашние дрожжи на пиве. Развести в стакане тёплой воды стакан муки и поместить в тёплое место на 5-6 часов, затем добавить одну столовую ложку сахара и 250 мл. любого пива. Хорошо перемешать и поместить в тёплое место...