Сухие и свежие дрожжи можно использовать взаимозаменяемо. Главное — знать правильные пропорции для выпечки. Рассмотрим несколько примеров: Стандартное соотношение для замены: 1:3 (10 г сухих дрожжей равны 30 г свежих). В одной чайной ложке содержится 3–4 г (принимаем среднее значение – 3,5 г) сухих дрожжей, значит, 1 ч. л. сухих дрожжей эквивалентна 10 г свежих. Ознакомившись с соотношением различных типов дрожжей в граммах и чайных ложках, вы сможете легко подбирать эквиваленты и соблюдать пропорции, указанные в рецепте. Не забывайте проверять срок годности продукта, так как от этого зависит конечный вкус и внешний вид выпечки...

Последнее время многие задумываются о своем здоровье. Хочется максимально повысить пользу и понизить вред тех продуктов, которые мы едим почти, а то и каждый день. Речь идет о хлебе и прочей вкусной дрожжжевой выпечке. Перейдя в рецепте с дрожжей на закваску, мы сделаем эти продукты более полезными, питательными и усвояемыми, особенно, если речь идет о глютене. Любая выпечка на закваске, будь то хлеб или булочки с пирогами - это всегда процесс творческий, вдохновляющий. Появляется продукты с новыми, сложными и интересными вкусами...