Хотя бы раз, каждый из нас пробовал основные соусы французской кухни, с макаронами, в супе, со стейком. Но знаете ли вы, какие из этих соусов являются базовыми, составляющими основу для большинства бесчисленных соусов, о которых мы знаем сегодня? Это краткое руководство поможет вам проникнуть в таинственный мир соусов классической французской кухни, от утонченного и нежного голандеза до терпкого и насыщенного эспаньола. Белые соусы...

Французская кухня известна своей изысканностью и разнообразием. Особое место в ней занимают соусы, которые придают блюдам уникальный вкус и аромат. В этой статье мы обсудим пять основных соусов французской кухни: бешамель, эспаньол, велюте, томат и голландский. Мы рассмотрим, почему каждый повар должен уметь их готовить, приведем подробные рецепты и обсудим, где и как эти соусы используются в различных блюдах. Рецепты 5 базовых французских соусов Бешамель Бешамель - это кремовый, гладкий соус, который...