Сухие и свежие дрожжи можно использовать взаимозаменяемо. Главное — знать правильные пропорции для выпечки. Рассмотрим несколько примеров: Стандартное соотношение для замены: 1:3 (10 г сухих дрожжей равны 30 г свежих). В одной чайной ложке содержится 3–4 г (принимаем среднее значение – 3,5 г) сухих дрожжей, значит, 1 ч. л. сухих дрожжей эквивалентна 10 г свежих. Ознакомившись с соотношением различных типов дрожжей в граммах и чайных ложках, вы сможете легко подбирать эквиваленты и соблюдать пропорции, указанные в рецепте. Не забывайте проверять срок годности продукта, так как от этого зависит конечный вкус и внешний вид выпечки...

Практически в любом рецепте можно заменить свежие дрожжи сухими. Перед тем как произвести замену, необходимо разобраться в особенностях и разнице между дрожжами. Прессованные-это свежие, т.е живые дрожжи. В магазине они продаются в брикетах, весом 100 г и имеют своеобразный аромат.На ощупь они влажные и немного крошатся. В свою очередь сухие дрожжи бывают двух видов: Будьте внимательны при выборе быстродействующих дрожжей, не стоит замешивать тесто для пасхальных куличей и сдобных рулетов. Пузырьки будут маленькими и тесто плохо поднимется...