Ржаной хлеб - самый простой в приготовлении, даже для начинающих! И хоть он 100% из ржаной муки, его мякиш пористый, легкий, а корочка тонкая и поначалу хрустящая. А аромат... волшебный! Печется этот хлебушек в форме L11. Рецепт дан на одну такую форму. Если надо больше, то умножайте ингредиенты на нужное количество хлеба. ИНГРЕДИЕНТЫ Опара: 40 гр созревшей ржаной закваски 100% влажности 60 гр муки ржаной 60 гр воды Все тщательно смешать и оставить созревать под крышкой на 12 часов, лучше на ночь, при температуре 28-30 градусов...

Ржаной хлеб — это не просто буханка из духовки. Это многовековая традиция, воплощение терпения и уважения к зерну. В мире, где доминируют пшеничные батоны и булочки, ржаной хлеб выделяется своей глубиной вкуса, плотной текстурой и пользой для здоровья. Он не содержит глютена в классическом понимании, но благодаря уникальным свойствам ржаной муки — таким как пентозаны — хлеб сохраняет структуру и сытность. А ещё это вызов: испечь 100% ржаной хлеб без пшеничной «подстраховки» — значит вступить в диалог с природой...