Нас с детства учили, что язык — словно карта вкусов: кончик ощущает только сладкое, боковые части — кислое, а где-то в глубине, у корня, таится зона горького. Многие даже видели в учебниках так называемую “карту вкуса”, где всё аккуратно расписано по участкам. На этой простой схеме выросло не одно поколение, и она до сих пор встречается даже в популярных кулинарных книгах. Но что, если я скажу, что это один из самых живучих мифов о нашем теле? Современная наука давно пересмотрела представления о работе вкусовых рецепторов...

Вы наверняка видели эту картинку: язык, разделённый на зоны, где кончик чувствует сладкое, бока — кислое и солёное, а основание — горькое. Этому «факту» больше 100 лет, его печатают в учебниках и показывают в мультфильмах. Но это ложь. Всё началось в 1901 году, когда немецкий учёный Давид Хениг опубликовал исследование о разной чувствительности языка. Он не утверждал, что зоны строго разделены, но его работу упростили до абсурда. А в 1940-х американский профессор Эдвин Боринг перерисовал данные Хенига в виде чёткой «карты вкуса» — и она разошлась по всему миру...