Роль жиров в рационе человека Жиры играют важную роль в рационе человека и выполняют несколько ключевых функций: 1. Энергетический источник: Жиры являются высококалорийным источником энергии, обеспечивая организм необходимыми калориями для выполнения различных функций. 2. Структурная функция: Жиры входят в состав клеточных мембран, обеспечивая их целостность и функциональность. 3. Усвоение витаминов: Некоторые витамины (A, D, E и K) являются жирорастворимыми, и для их усвоения необходимы жиры...

Жиры являются вторым по значимости, после углеводов, источником энергии в организме. На их долю приходится от 20 до 30% общего количества потребляемой энергии. Жиры используются не только как субстрат энергетических превращений, но и служат необходимым элементом при построении клеточных мембран, а также регулируют активность некоторых гормонов и ферментов, катализирующих ключевые реакции обмена веществ в организме. Жиры состоят из глицерола и жирных кислот. При мобилизации их из внутриклеточных жировых депо (процесс липолиза) они расщепляются на составные части...