Заточка ножей — это трудоемкий процесс, который иногда возводят в ранг отдельного искусства. Воспроизвести дома профессиональную заточку без опыта практически невозможно. Но исправить плохо режущий нож все же реально. Для этого есть немало приспособлений. Рассказываем, как правильно точить ножи, что для этого нужно и почему суперострое лезвие не всегда хорошо. Заточка ножа — это процесс обработки режущей кромки клинка абразивом под определенным углом, благодаря чему лезвие становится острым [1]....

За 7 лет работы кузнецом я убедился: многие путают заточку с доводкой, считая, что это одно и то же. Но разница между этими двумя процессами — принципиальна. В этой статье расскажу, что такое заточка и доводка, в чём между ними отличие, и почему важно правильно их применять — особенно если у тебя нож из сталей уровня D2, M390, S390, булата или дамаска. Что такое заточка? Заточка — это формирование новой режущей кромки. Проще говоря, мы снимаем металл с обеих сторон лезвия под нужным углом, чтобы получить клин, способный резать...