Овощи и зелень всегда надо варить в кипящей, слегка подсолённой воде, фрукты – в подслащённой. При варке овощей доступ воздуха к ним необходимо максимально ограничить: овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, кастрюля плотно закрыта. Чем мельче нарезаны овощи и фрукты, тем больше витаминов разрушается. Чтобы отварные овощи для салата получились вкусными и не потеряли своих свойств, не помешает знать - чем меньше воды, в которой варятся овощи, тем больше в них останется при варке питательных веществ. Если овощи отвариваются в открытой посуде, воды необходимо влить 3-4 литра на 1 кг овощей...

Способ приготовления овоща важен с точки зрения его питательной ценности. Мы часто слышим, что важно съедать двести граммов овощей в день. О чем говорят реже, так это о том, что также важно, как вы готовите этот овощ. Способ приготовления влияет на вкус и питательную ценность овощей. Мы расскажем вам об этом подробнее. Подписывайтесь на канал Что Мы едим? Как Мы едим?, чтобы не пропустить новые статьи! И спасибо за лайки! Потеря питательных веществ Хотя сырые овощи содержат много полезных питательных веществ, их приготовление помогает организму усваивать полезные вещества...