Российская гастроиндустрия развивается: новые заведения открываются регулярно, а в Москве несколько ресторанов награждены звездами Michelin. При этом отрасль переживает сильнейший кадровый голод. Time Out поговорил с российскими шеф-поварами и производителем продуктов для сектора общественного питания о том, кто завтра будет работать в гастрономии. От диплома к культуре стейков С российским образованием в сфере гастрономии складывается парадоксальная ситуация. Имена известных шефов у многих на слуху, но далеко не все из сегодняшних профессионалов постигали азы работы в профильных вузах...

Представители Сибирского федерального университета сообщили, что в 2019 в вузе будет запущена уникальная образовательная программа бакалавриата, которая будет готовить специалистов международного уровня в области ресторанного бизнеса. Образовательная программа будет открыта совместно с ресторанным холдингом Bellini group и известным Институтом Поля Бокюза (Франция). В рамках образовательной программы будут готовить высококлассных шеф-поваров и рестораторов в соответствии с мировыми эталонами. Выпускники...