Технологию изготовления безалкогольного вина разработал профессор Карл Юнг – еще в 1908 году. Его ноу-хау современники не оценили. Но в конце XX столетия изобретение стало популярным. Все «здоровое» стало востребованным. К кофе без кофеина и сигаретам без никотина присоединилось и вино без алкоголя. Основы технологии На первых этапах безалкогольное вино делается в полном соответствии с традициями виноделия. Изменения начинаются лишь на последнем этапе, когда из напитка удаляется спирт. Убрать его можно тремя способами...

Вина – чрезвычайно разнообразные напитки. Содержание этилового спирта в них колеблется от 9 до 16%. Это слабоалкогольные напитки, но они все равно вызывают опьянение и не подходят людям, решившим вести трезвый образ жизни или не переносящим алкоголь. Для того, чтобы удовлетворить вкусовые запросы, и были придуманы безалкогольные вина. Эти напитки содержат остаточное количество этилового спирта – около 0,5%. Такое количество вещества не ощущается организмом, так как присутствует во многих продуктах питания: кефире, свежевыжатом соке некоторых фруктов, например, апельсина...