Брожение известно людям с незапамятных времен. Тысячелетиями человек пользовался спиртовым брожением при изготовлении вина. Еще раньше было известно о молочнокислом брожении. Люди употребляли в пищу молочные продукты, готовили сыры. При этом они не подозревали, что эти процессы происходят с помощью микроорганизмов. История брожения Термин «брожение» был введен голландским алхимиком Ван Хельмонтом в XVII в. для процессов, идущих с выделением газов (fermentatio — кипение). Затем в XIX в...

Если вы когда-либо наслаждались бокалом Шардоне или шампанского, пришло время поднять бокал за химический процесс, известный как спиртовое брожение. Без него ваше любимое вино не смогло бы вас порадовать. Вы бы пили простой виноградный сок. Как это происходит? Главные герои этой истории — дрожжи и сахар, без которых не было бы алкоголя. Что такое спиртовое брожение? Спиртовое брожение – это химический процесс, в результате которого образуется спирт. По сути, все сводится к тому, что дрожжи едят сахар, который является отправной точкой для всего, от пива и вина до саке и сидра...