Ученые из Университета Реймса Шампань-Арденны решили выяснить, каков максимальный срок хранения шампанского. Чтобы шампанское дольше оставалось игристым, необходимо выбрать правильный размер бутылки. Согласно исследованию, в то время как стандартная бутылка объемом 750 мл имеет срок годности около 40 лет, более крупные 3-литровые бутылки, также известные как «jeroboams», могут сохранить игристое вино свежим в течение 132 лет. Шампанское приобретает игристость благодаря углекислому газу (CO2), который образуется во время второго цикла брожения в бутылке...

Шипучесть пива влияет на его вкус. Когда вы наливаете стакан пива, к вершине поднимается пенистый каскад шипения; по мере того, как сливается все больше и больше крошечных пузырьков, они образуют щекочущий нос слой пены. Поначалу этот пенистый поток карбонизации кажется бесконечным. Но сколько пузырьков может появиться из стакана пива, прежде чем он станет плоским? Жерар Лигер-Белэр, профессор химической физики из Университета Реймса Шампань-Арденны во Франции, ранее исследовал этот шипучий напиток в Шампани, подсчитав, что одна флейта производит около 1 миллиона пузырьков...