Из всех искусств в ресторанной сфере самым интригующим, остается искусство молекулярной кухни. 2002, 2006, 2007, 2008, 2009, elBulli каталонца Феррана Адриа. Впервые был назвал ресторан молекулярной кухни. 2003, 2004 The French Laundry, ресторан Томаса Келлера и практика технологииSousVide 2005 The Fat Duсk, всеми любимого молекулярщика Хестона Блюменталя 2010, 2011, 2012 ресторан Noma, шеф-поваром которого является ученик Феррана Адриа. Большинство последующих позиций тоже оккупированы молекулярщиками...

Молекулярная кухня не оставляет равнодушным никого, кто хоть раз пробовал блюда этого направления. Что же скрывается за всеми этими «спектаклями» с едой и почему молекулярная кухня так популярна? Разбираемся в нашей статье...