Мало какая семья обходиться без кулинарной книги. Будь то доставшаяся по наследству , как мне или подаренная, как было принято раньше. Название самой главной кулинарной книги СССР знает каждый. кроме нее были книги о кухнях разных народов страны, сборники ГОСТовских рецептов, учебники для кулинарных техникумов. А потом...СССР не стало. Многие перестали пользоваться такими книгами, а когда появился интернет, так совсем о них забыли И вот я перебирая старые книги, на полках родительского дома, нашла вот эту книгу...

В классическом рецепте блинчатого теста нет никакого разрыхлителя. Пышность тесту придают взбитые белки. При взбивании - именно взбивании, а не перемешивании, белок яиц насыщается кислородом и становится воздушным, что и придает тесту пышность. Ингредиенты: мука 400 г, сахар 30 г, масло растительное 20 мл, яйца 100 мл (3 штуки), молоко 1000 мл, соль 5 г Тесто взбиваем вручную или миксером. Для этого в емкость со сферическим дном (емкость не должна быть с эмалированной поверхностью, потому что вращающиеся лопасти миксера могут повредить эмаль), кладем сахар, яйца по рецептуре и взбиваем их...