«Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений» Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711 и 2311, а также примерной программе по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. Это и многое другое вы найдете в книге Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений (Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова). Напишите свою рецензию о книге Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова «Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений» http://izbe.ru/book/272439-tehnologiya-prigotovleniya-pischi-uchebnik-dlya-srednih-specialnyh-uchebnyh-zavedeniy-n-i-kovalev-m-n-kutkina-v-a-kravcova/