HR-вопрос волнует большинство рестораторов. С проблемой укомплектованности, текучки и нехватки профессионалов сталкиваются даже крупные компании. Можно пытаться выйти из кризиса, делая упор на рекрутинге и нанимать больше специалистов, но не всем удается их удержать. Начинается новый цикл проблем и потерь: «найм сотрудника — недолгое взаимодействие — поиск нового человека». Есть ли тут связь с качеством обучения сотрудников? Определенно есть. На практике мы часто сталкиваемся с ситуациями, когда в ресторанах отсутствует системный и структурированный подход в направлении T&D*...

Обучение сотрудников ресторана — это не только «как носить поднос» или «как улыбаться гостю». Это создание сильной команды, которая будет работать слаженно, оказывать качественный сервис и сможет донести гостю уникальность ресторана и оставить приятное впечатление от визита, что напрямую влияет на выручку. Рассказываем об инструментах и подходах, которые помогут сделать обучение действительно эффективным. Молодые ребята, рожденные в 2000-е, выросшие в эпоху коротких видеороликов и быстрых информационных потоков, не воспринимают длинные лекции и толстые инструкции...