HR-вопрос волнует большинство рестораторов. С проблемой укомплектованности, текучки и нехватки профессионалов сталкиваются даже крупные компании. Можно пытаться выйти из кризиса, делая упор на рекрутинге и нанимать больше специалистов, но не всем удается их удержать. Начинается новый цикл проблем и потерь: «найм сотрудника — недолгое взаимодействие — поиск нового человека». Есть ли тут связь с качеством обучения сотрудников? Определенно есть. На практике мы часто сталкиваемся с ситуациями, когда в ресторанах отсутствует системный и структурированный подход в направлении T&D*...

Когда мы с Гошей только начинали бизнес, сами работали в баре и набирали сотрудников. Тогда вообще о таких историях как welcome-тренинг не задумывались, потому что всех знали лично. Потом бизнес стал расти и подбором персонала стали заниматься менеджеры, а мы с Гошей в этом уже не участвовали. И в какой-то момент стало очевидно, что у нас теряется связь с линейными сотрудниками. А есть вещи, которые важны для правильной атмосферы, и кроме нас, никто их донести не сможет. Специфика ресторанного бизнеса...