Проблемы с сервисом в ресторане чаще всего связаны с некачественным менеджментом и отсутствием обучения сотрудников. Эти два фактора нужно отдельно контролировать, тщательно продумывать и совершенствовать. Бессистемность и бездинамичность в этих вопросах приводят к хаосу, а он – наш враг. Обычно обучение менеджмента происходит только на уровне смены, но этого недостаточно. Чтобы хорошего сотрудника превратить в отличного менеджера, рекомендуем сделать программу развития в трех направлениях: 1. Функциональность Под ней подразумеваются конкретные действия, функции: открытие и закрытие ресторана по...

Как отбирать сотрудника на позицию тренинг-менеджера? Как оценивать его работу? Как выстраивать его рабочий день? И чему, собственно говоря, учить? Изначально важно понять: тренер или тренинг-менеджер. А это два разных направления. Тренер (корпоративный тренер): А вот тренинг-менеджер: Как же производить отбор? Здесь все просто, для этого подойдут лидерские компетенции: ответственность, воля в работе, деловая этика и пр. Так как работа данного специалиста производится на одной территории с менеджментом, то и результат этой работы будет совместным. Здесь стоит ориентироваться на обратную связь...