Методология постановки сервиса в ресторане от Евгении Пошехонцевой, HR-эксперта и специалиста по сервису и запуску ресторанов. «Сотрудников сейчас не загонишь на тренинг. Они не хотят в десятый раз слушать про правила и стандарты — и это не проблема зумеров.» 🎯 Цель обучения — не провести тренинг, а построить постоянно работающую систему. 🟢 Каждый сотрудник должен уходить с обучения с реальной пользой. 🟢 Для линейных сотрудников ресторанного зала обучение — ремесло: передача технических навыков, конкретных кейсов и обмен опытом...

Некоторые рестораторы уделяют сервисному обслуживанию минимальное внимание. Даже несмотря на то, что именно СЕРВИС является ключевым фактором для привлечения гостей, их удержания, владельцы/управляющие отмахиваются, рассуждая, что обучать персонал грамотному подходу к посетителям: а). Слишком дорого; б). они (персонал) всё равно уйдут, потому что многие работники не воспринимают ресторанную сферу всерьез, полагая, что в будущем предпочтут нормальную профессию, а не вечный разносчик тарелок и наливатель напитков; в)...