Цистеин - одна из множеств аминокислот, которая существует в нашем мире, в том числе и в нашем организме. В литературе часто используют общепринятые сокращения: Cys, C, Цис. Название этой аминокислоты происходит от исходного материала, из которого она была выделена впервые, а именно из камней мочевого пузыря ( от греческого cystis - мочевой пузырь). С точки зрения химии цистеин представляет из себя: α-амино-β-тиопропионовая кислота, 2-амино-3-меркаптопропановая кислота или HSCH2CH(NH2)COOH Цистеин существует в виде двух оптических изомеров: L-цистеин и D-цистеин...

История открытия цистеина уходит корнями в далекое прошлое, когда ученые обнаружили эту аминокислоту в белковых продуктах животного происхождения. С 1810 по 1899 годы было проведено три исследования, в результате которых цистеин был выделен из мочевых камней, а также рогов КРС (1), а затем был описан механизм синтеза цистеина. В начале XX века была описана точная формула данной аминокислоты. Со временем цистеин стал активно применяться как пищевая добавка благодаря своим уникальным свойствам и полезным характеристикам...