Проводя достаточное количество времени в различных сообществах и блогах, посвященных кондитерскому делу, я заметила, что раз в 2-3 дня новички обязательно спросят: " А как вы рассчитываете себестоимость эклера/пряника/кекса?". Расскажу на своём примере. Такой способ расчета достаточно популярный. Скажу сразу, он скорее всего не подойдет для расчета стоимости мастичных фигур, росписи пряников, и других похожих изделий, которые требуют много времени. Если вам будет интересно, в следующей статье разберу расчет себестоимости таких изделий...

Множество хозяюшек пекут пряники с формами Текстурры. И некоторые из них со временем сталкиваются с тем, что знакомые начинают просить их испечь для себя красивые печатные пряники за деньги. Бывает и так: печёшь пряники почти каждый день, они у тебя получаются всё лучше и лучше и в один прекрасный момент задумываешься: “А не начать ли их продавать?” В любом случае, чаще всего начинающие домашние кондитеры сталкиваются с вопросом денег. Так за сколько же продавать свои пряничные труды? Как окупить...