Железо является одним из центральных элементов метаболизма человека. Его биологические функции выходят далеко за пределы транспорта кислорода гемоглобином. Железо входит в состав гема и железо-серных кластеров, участвует в работе митохондриальной дыхательной цепи, синтезе ДНК, метаболизме нуклеотидов, активности ряда оксидоредуктаз и других ферментов. Особенность железного обмена определяется сочетанием двух свойств. Железо необходимо для большого числа жизненно важных процессов, однако химически доступное железо способно участвовать в реакциях окисления и повреждения клеточных компонентов...