🔴 Давайте более детально рассмотрим процесс испарения воды, узнаем как с этим связано кипение и что очень важное нам не рассказали про процесс в школе. ♨ В старших классах на уроках физики нам говорят, что температура кипения воды 100º C. Но рассматривать кипение в отрыве от всей физики процесса совсем неправильно. В итоге кроме того, что запоминается критическая точка в сто градусов в голове больше ничего и не остаётся. Некоторые при этом запоминают, что высоко в горах температура кипения воды отличается от температуры кипения на равнине. И что влияет на это атмосферное давление. Там оно ниже и жидкости проще перейти к кипению и попытке установить равновесие. И вот этот момент следовало бы рассматривать более детально. Но не каждый учитель расскажет даже про изменение давления на большой высоте в горах. Природа так устроена, что все физические системы стараются прийти к некоторому равновесию. Горячее старается остыть, а холодное нагреться. Нагревание жидкости - это отклонение от состояния равновесия. Жидкость будет стремиться к термодинамическому равновесию. Это значит, что при имеющемся давлении и температуре некоторое количество жидкости перешло в пар и находится над её поверхностью. То, что точка кипения жидкости такая, какая она есть, означает, что давление паров жидкости над поверхностью при этой температуре равно атмосферному давлению. Следовательно, при давлении в одну атмосферу и температуре 100 ºC в равновесии может существовать только газовая фаза, поэтому вся вода будет превращаться в газ. При более низких температурах существует равновесие между жидкостью и газом, зависящее от атмосферного давления. Если поместить чашу с "жидкой" водой (речь про агрегатное состояние) в вакуум при температуре ниже 100ºC, часть жидкости будет испаряться до тех пор, пока не заполнит пустое пространство над ней. Происходить это будет пока давление испарившейся воды не сравняется с давлением паров жидкости. Всё это можно определеить по диаграмме фазового равновесия.