Как получить сертификат кока и устроиться на атомный ледокол, что меняется в работе кухни в условиях качки и как переход на конвекционные печи отразился на меню? Ищем ответы вместе с судовым поваром Денисом Аксёновым. – Денис Владимирович, в море тянуло с детства? – Честно говоря, работать на пароходе мечтал всегда, после 10 класса даже сдавал экзамены в Макаровку, но не поступил. Мама, которая всю жизнь проработала поваром, посоветовала мне пойти в техникум. В 1992 году окончил Санкт-Петербургский колледж общественного питания и четверть века отработал поваром на суше...

В Экономико-технологическом колледже питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ» состоялось открытие обновленного Музея истории развития общественного питания. Там представлены экспонаты, рассказывающие о развитии кулинарного искусства 18–19 веков. В том числе мороженица, в которой готовили мороженое для Екатерины II. 10 апреля в Экономико-технологическом колледже питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ» (ранее — Ленинградский техникум общественного питания) на Приморском пр., 63, состоялось открытие обновленного Музея истории развития общественного питания в Санкт-Петербурге. В музее представлены экспонаты, рассказывающие...