Это показал опрос British Medical Journal («Британского медицинского журнала») среди докторов, диетологов и фитнес-тренеров. Это один из самых популярных научно-медицинских журналов в мире. Вот самые частые ответы: 1) жир превращается в энергию, 2) жир выводится с фекалиями, 3) жир превращается в мышцы, 4) жир выводится с потом и мочой. А куда он реально девается? Превращение в энергию похоже на истину, ведь при сгорании жира выделяется тепло. Но куда деваются углерод, кислород и водород — эти кирпичики, из которых сделан жир? Версия про фекалии не просто дурно пахнет...

Жиры (липиды), как правило, состоят из глицерина и трех молекул жирных кислот. Поэтому их называют триглицеридами. Основа любой жирной кислоты - это атомы углерода C, сцепленные в цепочку, а атомы водорода H "облепляют" эту цепочку со всех сторон. Жирные кислоты бывают насыщенными и ненасыщенными. НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ В молекуле насыщенной жирной кислоты все атомы углерода C "насыщены" атомами водорода H. Жиры, в состав которых входит много насыщенных жирных кислот при комнатной температуре остаются твердыми...