Жиры, стероиды и другие примеры липидов Липиды  очень разнообразны как по структуре, так и по функциям. Эти разнообразные соединения, которые составляют семейство липидов, так сгруппированы, потому что они нерастворимы в воде. Они также растворимы в других органических растворителях, таких как эфир, ацетон и другие липиды. Липиды выполняют множество важных функций в живых организмах. Они действуют как химические посредники, служат ценными источниками энергии, обеспечивают изоляцию и являются основными компонентами мембран...

Последние научные исследования¹ опровергают традиционные мифы о насыщенных жирах — в частности, нет оснований полагать, что их употребление однозначно связано с более высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний или сахарного диабета. Однако учёные делают важные оговорки — крайне ошибочно делить продукты питания на "полезные" и "вредные", отталкиваясь лишь от содержания жиров и без оценки общего состава. В материале ниже разбираемся, почему продукты с насыщенными жирами всё же лучше употреблять с осторожностью...