Абрикосовое варенье любят за теплый солнечный вкус, нежный аромат и красивый золотистый цвет. Оно получается особенно удачным, если взять спелые, но не слишком мягкие плоды, которые сохраняют форму и дают насыщенный вкус. Такое варенье приятно открыть зимой к чаю, подать к сырникам или использовать для домашней выпечки. В этом рецепте абрикосовые косточки не выбрасываются, а становятся главной изюминкой. После обжарки они приобретают насыщенный ореховый вкус, который перекликается с ванилью. Ингредиенты:...

Варенье из абрикосов. Рецепт из книги 1893 года 🍑 Абрикосовое варенье в царской России считалось изысканным лакомством. Эти солнцем налитые плоды доставляли из Закавказья и Крыма, поэтому варили такое варенье не каждый день, а к особым случаям или в подарок дорогим людям. Оригинал (1893 г.): «Наколотые иглою абрикосы кладутъ въ холодную воду, чтобы не потемнѣли. Сварить сиропъ (взявъ на 1 фун. абрикосовъ 1½ фун. сахару), положить въ него вынутые изъ воды фрукты, дать закипѣть одинъ разъ и слить въ фаянсовую чашку, въ которой оставить ихъ до слѣдующаго дня...