Привет, друзья! :) В наших рыбных магазинах появились свежие огромные караси. Очень хорошие - не пахнут тиной, и по цене всего по 140 рублей за килограмм. А это значит, что самое время варить уху из карасей по-якутски. Почему по-якутски? Потому что я не видел и не слышал, чтобы карасей так готовили еще где-то. Спасибо за ваши лайки и репосты - это очень помогает журналу. Как готовить: Рыбу почистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Отрезать голову и плавники - их сварим в первую очередь. С головой всегда дилемма - оставлять жабры или вынимать...

Что можно сделать из карася? 1. Карась в жареном яйце Очищенный от чешуи и сердцевины, обезглавленный и промытый карась солят, перчат и кладут в глубокую сковороду (при большом количестве порций - на глубокий противень), затем заливают растительным маслом слоем 4-5 см, чтобы в нем буквально плавали рыбы. Сковороду или противень помещают в сильно разогретую духовку и выдерживают карасей в кипящем масле не менее получаса (чем больше рыба, тем дольше). Затем сливают излишки масла и заливают рыбу яйцом (предварительно белки смешаны с желтками) и обжаривают до готовности рыбы...