Ингредиенты: - 500 г свежей рыбы (лосось, тунец, окунь) - 2 стакана риса для суши - 4 столовые ложки рисового уксуса - 2 столовые ложки сахара - 1 чайная ложка соли - Нори (сушеные водоросли для суши) - Авокадо - Огурец - Имбирь и васаби для подачи Приготовление: 1. Рис промойте несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте водой и оставьте на 30 минут. 2. Слейте воду и добавьте столько же свежей воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите рис на медленном огне под крышкой около 15 минут...

Перед сушкой сливы бланшируют в течение 5-20 с, погружая в кипящий 1 - 1,5%-ный раствор питьевой соды (100-150 г соды на 10 л воды), и сразу же промывают горячей водой. Сушат 24-48 ч, вначале при 45-50°С, после подвяливания в течение 3-4 ч температуру повышают до 60°, а затем до 75-80°С...