Сыр на Алтае — не просто продукт. Это визитная карточка региона, часть его культуры и богатые традиции. Варить сыр здесь начали более 120 лет назад. Молоко алтайских предгорий всегда считалось идеальным сырьем для сыра и неслучайно именно здесь родился легендарный «Советский» — элитный сорт, известный далеко за пределами страны. Сегодня Алтайский край — это сырная столица России, где производят более 66 тон сыра в год. Здесь работают десятки современных заводов, многие - с вековой историей. В их числе — Быстрянский маслосырзавод — гордость региона...

🧀 Сыродел занимается производством разнообразных сортов сыра, начиная от приемки молока и заканчивая созреванием готового продукта. Специалист контролирует все технологические процессы: пастеризацию молока, внесение заквасок и ферментов, формирование сырного зерна, прессование, соление и вызревание сыров. Мастера этого дела сочетают в своей работе технические знания, химико-биологическую подготовку и творческое мышление, что позволяет создавать уникальные вкусовые профили. Современный сыродел использует инновационное оборудование для поддержания оптимальных условий созревания продукта...