Для фермера свежее яйцо — это не просто продукт, это результат кропотливого труда, заботы о птице и соблюдения строгих правил. Неправильное хранение может в мгновение ока перечеркнуть все усилия: испортить вкус, сократить срок годности и поставить под угрозу здоровье потребителя. Давайте разберемся, как сохранить безупречное качество фермерского яйца на каждом этапе. Прежде чем говорить о хранении, важно понять, с чем мы имеем дело. Яйцо от природы наделено мощной защитой: Кутикула: это тончайшая белковая оболочка, покрывающая скорлупу...