Суть в том что реквизиты объекта хранятся в базе всегда, а реквизиты формы только в оперативной памяти. Форму закрываем - значение реквизита формы исчезает.

Для работы с функционалом "Групповое изменение реквизитов" в программе "1С:Бухгалтерия 3.0" следуйте этим шагам: Важно помнить, что групповое изменение реквизитов может иметь серьезные последствия, поэтому перед выполнением операции рекомендуется создать резервную копию базы данных и провести тестирование на небольшом объеме данных. Также убедитесь, что вы имеете необходимые права доступа для выполнения этой операции...