В 1994 году общее мировое производство съедобных грибов оценивалось более чем в 5 миллионов тонн на общую сумму 14 миллиардов долларов США. Большая часть грибоводческой отрасли основана на штаммах культивируемых обычные грибы Agaricus bisporus (или A. brunnescens). Но Lentinula edodes (гриб шиитаке, выращенный на бревнах), Volvariella volvacea (гриб-падья, выращенный на рисовой соломе) и Pleurotus ostreatus (вешенка), традиционно выращиваются в Японии и Юго-Восточной Азии и сегодня широко доступны в Западной Азии, а также в супермаркетах...

Грибы, обитающие в самых разнообразных экосистемах, демонстрируют уникальные правила организации и функционирования. Их клеточная структура поражает своим разнообразием и сложностью. Основной строительный элемент грибов — клеточная стенка, состоящая из хитина, который обеспечивает прочность и устойчивость к внешним воздействиям. Внутри клетки расположены органеллы, такие как митохондрии, ответственные за энергетический обмен, и вакуоли, регулирующие осмотическое давление. Грибные мицелии, представляя...