В 1994 году общее мировое производство съедобных грибов оценивалось более чем в 5 миллионов тонн на общую сумму 14 миллиардов долларов США. Большая часть грибоводческой отрасли основана на штаммах культивируемых обычные грибы Agaricus bisporus (или A. brunnescens). Но Lentinula edodes (гриб шиитаке, выращенный на бревнах), Volvariella volvacea (гриб-падья, выращенный на рисовой соломе) и Pleurotus ostreatus (вешенка), традиционно выращиваются в Японии и Юго-Восточной Азии и сегодня широко доступны в Западной Азии, а также в супермаркетах...

Неожиданную модель предложил ученый ФИЦ Биотехнологии РАН. Автор научного обзора сравнил извлечение звуков музыкальным инструментом с процессом синтеза грибами биологически активных соединений. Модель регуляции вторичного метаболизма по принципу фортепиано просто и наглядно объясняет механизм активации биосинтетических кластеров генов, приводящий к биосинтезу соответствующих вторичных метаболитов, а также указывает на способы повышения продуктивности высокоактивных штаммов. Результаты исследования опубликованы в журнале International Journal of Molecular Sciences...