Исследователи кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ разработали биоактивные пищевые пленки, которые разлагаются в почве всего за две недели и помогают сохранить свежесть продуктов. Биоразлагаемая пленка была разработана в рамках гранта РНФ, а ее активный компонент - гидролизат белка, который обладает антиоксидантными и противомикробными свойствами, увеличивая срок хранения продукта на 3 дня. Доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ, руководитель проекта Оксана Зинина, рассказала, что пленки...

Ученые ЮУрГУ разрабатывают биоразлагаемую пленку, благодаря которой можно будет продлевать свежесть продуктов. В качестве активного компонента используется белковый гидролизат, который придает пленке антиоксидантные и противомикробные свойства. За счет натурального состава она полностью разлагается всего за две недели. Пленка, которая добавит продукту три дня свежести Ученые провели исследование пленки на плодах черешни. В результате ягода, покрытая пленкой с гидролизатом, в отличие от обычной полиэтиленовой пленки сохраняла свою свежесть дольше на 3 дня...